Mikkeller Baghaven

サワー専門ブリューパブ『Mikkeller Baghaven』
待望の地元デンマーク・コペンハーゲンに2017年誕生。

Mikkellerのサワーエール部門の歴史的改革！
それは2017年にオープンした地元デンマーク・コペンハーゲンのブリューパブ『Mikkeller Baghaven』

彼らが時間と忍耐をかけて造り出すのは、野生酵母や地元の原料にこだわりを持ったサワーエール。

ラボで独自に採取培養させた野生酵母やバクテリアの使用し、地元の水・空気・フルーツと樽熟成により驚くほど複雑にそして深みのあるビールへと変化させます。

コペンハーゲンの真のDNAが詰まったワイルドエールから伝統的で素朴なセゾンまで高品質の味わいをじっくりとお楽しみ頂けます。

Ruud Peesch

ベースとなるビールは、12〜18ヶ月熟成させた数種のワイルドエールを巧みにブレンドしたものを使用。

そこへワインの名産地であるドイツ・モーゼルから突如産まれた桃（地元の名で“Ruud Peesch”）を投入し更に６週間ステンレス樽にて発酵熟成させました。

その後6ヶ月のボトルコンディションを終え、桃の酸味と果皮からのタンニンがビールと一体となり、贅沢な1本へと仕上がりました。