オックスボウ・ブルーイング
アメリカメイン州ニューカッスル
OXBOW BREWING CO.
Newcastle, ME
アメリカのファームハウスエールの先駆者ブルワリー
アメリカ・メイン州ニューカッスル。なだらかな農地と曲がりくねった干満の差のある大河(ダイアー河)に囲まれた魅惑的な森。干満の差は海岸が近いことを常に思い出させてくれるそんな場所にOXBOW(オックスボウ)醸造所はあります。
OXBOW(オックスボウ)のビール造りは、ファームハウスブルワリーの名の通り、独自の酵母を用いるだけでなく、ローカル産の麦芽や小麦、裏庭にあるオックスボウ農園/果樹園からもたらされる新鮮な果実や野菜、ハーブをふんだんに使用し、蜂蜜までも自分たちで収穫したものを使っています。そのほかに海辺からの海塩、牡蠣、昆布、ロブスターを使ったビールも。決して急ぐことなくゆっくりと時間をかけ、時が流れるとともにビールの味わいが育まれる。まるでダイアー河のゆったりとした流れのように。
飲んでみるとわかると思いますが、味わいの中にテロワールがあり、独特の個性が感じられます。麦芽や酵母の風味、フルーティなアロマ、酸味、ホップの苦味。ロゼワインのような味わいや暖かい色味など、色々な発見を楽しんで頂けます。
OXBOW(オックスボウ)ビールのラベルやネーミングを見てピンとくる人もいるのでは?
オーナーでありマスターブルワーのTim Adamsは、Hip HopやGraffiti、釣りが好き。ということもあり、醸造所から離れた都会、ポートランドに位置し、オークやステンレス樽を用いた長期熟成や混合発酵を行うOXBOW BLENDING & BOTTLINGに併設のバー & ギャラリースペースでは、Pharaoh MonchやKRS-OneがOld School Hip-Hopのパフォーマンスを披露したことも。フライ タイイングのワークショップなどアートやコミュニティイベントを積極的に開催しています。
ラガービールにも情熱をもっているTim。
ファームハウスエールに定評のあるOXBOWですが、Pils & Loveというピルスナーイベントのホストを務め、ピルスナーへの愛も深い。オーナー/ヘッドブルワーのTim Adamsが造る “Luppolo”は、世界で最初に”Italian Pilsner”とラベルに表記したとされており、Luppoloはイタリア語でホップを意味する。これぞまさにイタリアン ピルスナーのベンチマーク的存在!なビールは、オックスボウの人気作です。