BYRON

カクテルの女王「マンハッタン」インスパイアのチェリービール。2020年10月醸造と2022年6月醸造のオーク樽熟成セゾン2種をブレンドしたのち、モンモランシーチェリーを投入し再発酵。アメリカン・シングルモルト・ウイスキー樽で9ヶ月熟成させて完成しました。酸味のあるチェリー、豊かなドライフルーツ、トフィー、黒糖のアロマが、口当たり良く深い味わいの伝説的なカクテルを表現しています。

-AQ Bevolution-

フルーツのポテンシャルには驚かされます！

香りや美しい色合いといった果実の魅力を余すところなく楽しみたい思いから、一度だけでなく、再度ビールの仕込みに利用したビールです。

ちょうどワインでいうところのピケットワインの発想と同じになります。

再利用した果実ならではの特徴は、フレッシュなハーブのアロマや柔らかいタンニンが感じられる点。
モルトにはクリーンな味わいのピルスナーとドライなボディの小麦を用いることで、フルーツの上品な風味と調和させています。
微量のオーク樽熟成のファームハウスエールを足すことで、味わいにハリを与えているので、軽いながらも奥行きを感じられるでしょう。

 

 

 

From Fair Isle

フルーツビールを造る際、醸造後のフルーツの中に驚くほど多くの風味が残っていることがよくあります。使用済みのラズベリー、ブラックベリー、チェリーに新たな命を吹き込みたいと考えたFair Isleチームは、ワイン業界のピケット製造からヒントを得てLoraを造りました。ライトでクセの少ないグリゼットを土台とし、果実の新鮮なハーブのようなニュアンスを輝かせました。また、オーク樽熟成ファームハウスエールを少量ブレンドし、複雑さとアーモンドのニュアンスを与え、全体を引き締めました。単に廃棄するのではなく、再利用することで、より多くのものを提供することができるという考えを表現した一杯！

SALACIA

「海の幸にこれ以上合うビールはない！」とブルワーらが自信を持っておすすめ！地元で採れたシュガーケルプを使った、メイヤーレモンのような柔らかな酸味の余韻が光る明るいセゾン。シュガーケルプとは、乾燥させると葉に甘い粉がつくことから名のついた昆布の一種です。うま味、塩味、爽やかな海風のアロマが上品に重なり合い、独特のミネラル感とボディを醸し出しています。

-AQ Bevolution-

NELS

Nelson Sauvinホップとモミの木を使った明るいセゾン。カスケード山脈でFair Isleチームが自ら採集した新鮮なモミの木の穂先をセゾンビールに加え、さらに缶詰後に半年ゆっくりとコンディショニング。グレープフルーツ、キンモクセイ、ベルガモット、松のかぐわしいアロマが大自然の中へいざなってくれるような素晴らしいビール。

-AQ Bevolution-

Oba

ドライで明るいベースビールに赤紫蘇の葉を浸し、モンモランシーチェリーを投入して再発酵しました。金色だった液体は紫蘇とチェリーの深く美しい赤色のオーブを纏い、トロピカルフルーツや新緑の森の芳しい香りを放ちます。Fair Isleチームも、ぜひ日本のドリンカーに飲んでほしいと話す自信作。

-AQ Bevolution-