Fay Fuller

ヨーロッパの伝統的なホップで、約8週間かけて丁寧に造り上げるのがこのFay Fuller。野生的で獰猛なオリジナルイーストブレンドで発酵し、缶内熟成とコンディショニングの期間を経てから世に出されます。ホップに使用したTettnangerとHallertau Blanc由来のグレープフルーツ、マンゴー、ハーブのアロマが心地良いドライなセゾンです。

-AQ Bevolution-

Hanami

Fair Isle Brewingを見学し、輸入の話が決まった時からブルワーらも私たちも心待ちにしていたビールが届きました！シアトル・バラード区のティーメイカー「Miro Tea」がさくらの花を煎じた「Sakura Sencha」をファームハウスエールと融合させた美しく繊細な一杯。さくら煎茶をオーク樽熟成のライトボディなビールに浸したのち、バニラの香りが特徴のハチミツでコンディショニングし、複雑さを加えました。ハチミツ、酸味のあるストーンフルーツ、甘い花のバランスの取れたアロマが、素晴らしく素晴らしく丸みのあるフィニッシュへと導きます。「Hanami」は、上質なお茶のユニークでニュアンス豊かな風味をセゾンに注ぎ込むという、Fair Isleの変わらぬ情熱を表現しています。

-AQ Bevolution-

RUBY

オーク樽にて12ヶ月間熟成したファームハウスエールをベースに、新鮮なボイズンベリーをたっぷりと投入し数ヶ月間かけてじっくりと再発酵。ボイズンベリーはワシントン州の有機農家「Sidhu Farms」から仕入れており、ワインのような深いコクのある味わいが特徴的。ベリーパイやジャムのような濃厚なアロマとともに、優しい酸味が全体を綺麗に締めめくくった飲み口。

-AQ Bevolution-

TOVE

ワシントン州の有機農家「Sidhu Farms」より仕入れたブラックベリーが主役のオーク樽熟成のファームハウスエール。Toveに使用したのは最高級品種の「トリプルクラウン」で、甘さと酸味の美しいバランスが際立っています。ブラックベリーのジューシーさがオーク樽のバニラのようなアロマやビールの酸味によって引き立てられました。2023年のワールドビアカップにて銅賞受賞。

-AQ Bevolution-

PIPER

チェリー、シャルドネ、バラの花びらを使ったファームハウスエール。Piperを造るに至った期間はなんと約3年。2022年に醸造し熟成したセゾンに、2023年に収穫したワシントン産の白ワインぶどう品種のシャルドネを投入し2ヶ月かけてゆっくりと再発酵。ドライに仕上げたのち、モンモランシーチェリーのセゾンとブレンドし、ピンクと赤のバラの花びらを浸しました。チェリーパイとバラのエレガントなノートに溢れ、冬のシャルドネを彷彿とさせる高貴なアロマが香ります。

-AQ Bevolution-

Alicel

ドイツの伝統的なノーブルホップであるハラタウ・ミッテルフリューのエレガンスを探求したAlicel。Fair Isleの主力ホップでもあるこの品種は、繊細でハーブのような心地よさが特徴。醸造過程やドライホップでたっぷり と使用し、美しいフローラルな香りと、早春のハーブ園に誘うような高貴なアロマを表現しました。Alicelは、原材料 の大麦が栽培されているオレゴン州東部の町の名前にちなんで名付けられました。

-AQ Bevolution-

BYRON

カクテルの女王「マンハッタン」インスパイアのチェリービール。2020年10月醸造と2022年6月醸造のオーク樽熟成セゾン2種をブレンドしたのち、モンモランシーチェリーを投入し再発酵。アメリカン・シングルモルト・ウイスキー樽で9ヶ月熟成させて完成しました。酸味のあるチェリー、豊かなドライフルーツ、トフィー、黒糖のアロマが、口当たり良く深い味わいの伝説的なカクテルを表現しています。

-AQ Bevolution-

Lora

フルーツビールを造る際、醸造後のフルーツの中に驚くほど多くの風味が残っていることがよくあります。使用済みのラズベリー、ブラックベリー、チェリーに新たな命を吹き込みたいと考えたFair Isleチームは、ワイン業界のピケット製造からヒントを得てLoraを造りました。ライトでクセの少ないグリゼットを土台とし、果実の新鮮なハーブのようなニュアンスを輝かせました。また、オーク樽熟成ファームハウスエールを少量ブレンドし、複雑さとアーモンドのニュアンスを与え、全体を引き締めました。単に廃棄するのではなく、再利用することで、より多くのものを提供することができるという考えを表現した一杯！

-AQ Bevolution-

SALACIA

「海の幸にこれ以上合うビールはない！」とブルワーらが自信を持っておすすめ！地元で採れたシュガーケルプを使った、メイヤーレモンのような柔らかな酸味の余韻が光る明るいセゾン。シュガーケルプとは、乾燥させると葉に甘い粉がつくことから名のついた昆布の一種です。うま味、塩味、爽やかな海風のアロマが上品に重なり合い、独特のミネラル感とボディを醸し出しています。

-AQ Bevolution-

NELS

Nelson Sauvinホップとモミの木を使った明るいセゾン。カスケード山脈でFair Isleチームが自ら採集した新鮮なモミの木の穂先をセゾンビールに加え、さらに缶詰後に半年ゆっくりとコンディショニング。グレープフルーツ、キンモクセイ、ベルガモット、松のかぐわしいアロマが大自然の中へいざなってくれるような素晴らしいビール。

-AQ Bevolution-