Le Pyramide

小麦の柔らかな口当たりや香りと、ホッピーなアロマが光る新鮮なグリゼットに、白ワイン品種Cayugaの果汁とアプリコットを投入して熟成。グラスに注ぐとアロマは爽やかなファンキーさとフルーティーさ。そこにほのかな苦味とドライな喉越しが加わり、爽快でドリンカビリティの高いビールが完成しました。

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Sun Sun

いつでもどこでも太陽さんさん！みかんジュースとホッピーブロンドセゾンをブレンドしたこのSun Sunは柑橘の香り爆発！ミックスファーメンテーションで主発酵を終えた後、レモンピール、ビターオレンジピール、スイートオレンジピールとグレープフルーツピールをビールに浸し熟成。日曜日や晴れの日はもちろん、天気の悪い日にだって気持ちを明るくするのに持ってこいの一杯！

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Field Beer

Field Beer は素朴なファームハウスエール。
ドライカモミール、セイヨウノコギリソウ、レッドクローバー、ワイルドストロベリーの葉っぱ達をメイン州のワイルドハニーでまとめました。

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Oxbow x 志賀高原ビール / GURIZETTO

志賀高原ビール20周年を祝うコラボレーションビール。Gurizettoは、小麦とホワイトセージを使用したファームハウスエール。製造工程の一部でビールを日本の杉の樽で熟成しました。その結果、セージの清涼感溢れるハーバルな香りとほのかなウッディさが心地良い、4.5%のドライでゴクゴク飲める素晴らしいビールに仕上がりました！

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La Roma

フレーバードワインにインスパイアされて誕生したLa Roma。フレーバードワインとは、ベルモットやサングリアのように、ワインにスパイス、ハーブ、果汁などを加えて作ったお酒。ヤロウ、カモミール、ローズマリー、マリーゴールド、アンゼリカ、ビター・オレンジを使用し、赤ワイン品種Lambruscoの果汁をブレンドして8ヶ月以上熟成とコンディショニングを施しました。明るく、ハーバル、そして生き生きとしたジューシーさに、最後はOxbowらしいドライフィニッシュ。

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Amarelle

メイン州産の麦芽を100％使用し、サワーチェリーの一種Montmorency Cherries（モンモランシーチェリー）を贅沢に加えバレルエイジドさせたファームハウスエール。グラスに注ぐと、色彩鮮かなチェリーレッドの色味が印象的なフルーツエールです。

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A Love Supreme

自家培養の野生酵母を使ったファンキーなビールや、最高級のラガーで世界に広く知れ渡ったOxbow。それに加えてオーナー兼マスターブルワーのTim Adamsのブレンダーとしてのスキルやセンスは、Oxbowに欠かせない要素の一つです。チェリーを使ったダークエール、バーボン樽熟成のアンバー、そしてベルジャンインペリアルスタウトを巧みにブレンドし掛け合わせたのがA Love Supreme。濃い褐色のこのビールの飲み口は、モルティーでチョコレートのような入口から、タートなチェリーのフィニッシュ。他の誰にも真似できない、Oxbowだけのビールです。

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Unbeknownst

フランス北部の伝統的なストロングエールスタイルのBière de Garde=ビエールドギャルドのスモークバージョンと、蜂蜜を使ったBière de Miel=ビエールドミエルを両方バレルで熟成し、ブレンド。このUnbeknownstを造るのに要した期間はなんと48ヶ月。フローラルな香りと樽由来の複雑で奥行きのある味わいの素晴らしいベルジャンエールに仕上がりました。

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MAGENTA

ブドウ品種の一つであるコンコードグレープのジュースを投入！ファンキーで強めの酸味、グレープからやってくる甘さも加わりミディアムボディなファームハウス エール。昼下がりから仲間と楽しむのにぴったりでリッチな1杯。

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Blue Noir

このBlue Noirを作るにはまず、フレッシュなファームハウスブロンドエールと、搾りたてのピノ・ノワール果汁のブレンドを用意。そこにOxbowのダークファームハウスエール、「LOW BUSH」に使ったメイン州産のローブッシュブルーベリーの搾りかすを投入し6週間かけて再発酵＆熟成。ボトルに詰めてからさらに6ヶ月のコンディショニング期間を設けたら、Blue Noirの出来上がり！薄紫色のボディからは、熟したベリーやオレンジピール、クローブのスパイスのニュアンスが溢れ出し、軽い酸味とドライで爽やかな後味が特徴です。

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