ワシントン州のSkagit Valley Maltingのモルトで醸造したファームハウスエールをオーク樽で9ヶ月熟成したのち、Collins Family Orhardの白桃を投入し3ヶ月間ゆっくりと再発酵。Fair I…

ヤキマ・バレー産の白ワインぶどう品種、ゲヴュルツトラミネールとピノ・グリをブレンドした若々しいセゾン。これらのぶどうは、一度ワインの醸造に使用された搾りかすをアップサイクルの観点で再利用しています。ユニークな製品が生まれ…

ベルギーのワロン地方のセゾンにインスパイアを受けたFair Isleのハウスセゾン。地元の大麦と小麦で造った麦汁がFair Isleのハウスイーストの働きでメイヤーレモンやあんずの香りが花のように開く、美味しいビールに生…

セゾンへの現代的なアプローチとして、アメリカンアロマホップをふんだんに使用しました。野生味溢れるワイルドイーストのオリジナルブレンドで醸した、ドライでタートなフィニッシュの液体。そこに、オレゴン州の「Crosby Hop…

IPAのようにホッピーなビールは、一般的に長期熟成に向かないと言われています。一方でFair Isleは、ホッピーなビールが自社の野生酵母と共にオーク樽で熟成された際、どのように変化するかに魅了されてきました。自社培養酵…

Fair Isle初輸入の際、多くの人に衝撃を与えたレッドルイボスティーセゾン「Addo」の対になるこのFyn。シアトルのMiro Teaのグリーンルイボスティー、乾燥ローズヒップ、ザクロを浸した明るく軽やかなセゾンです…

モルトにSkagit Valley Maltingのピルスナーモルトと小麦、ホップにハラタウミッテルフリュー、そして酵母にオリジナルのミックスカルチャーを配合したEldonは、最も重要な原料である「時間」にスポットライト…

Fair Isleのラガー造りはセゾンと同様、特定のスタイルにこだわるよりも、地元の素材を前面に押し出すことに注力しています。中でもこのビールはワシントン州産のスペルト小麦と大麦がメイン。軽やかで爽やかで、上品なホップの…

軽やかでシンプルなセゾンから複雑なオーク樽熟成エールまで醸造してきたFair Isleですが、ラガーも日常的に楽しめるビールのひとつとしてラインナップを広げました！ドイツスタイルのピルスナーに着想を得て、LINC Mal…